新学期伊始，广大学子重返校园，集体就餐场景增多。当前正值夏末秋初，气温波动较大，各类致病微生物繁殖活跃，食源性疾病进入易发、高发期。校园人员密集，一旦发生食源性疾病，极易造成传播。为筑牢校园食品安全防线，宝鸡市疾控中心（市卫生监督所）作以下防护提示。

学校食堂：严控源头　规范操作

学校应严格落实食品安全主体责任，强化对食堂食材采购、储存、加工、留样等全链条规范化管理，严禁制售生冷、变质及来源不明的食品。开学前，须对食堂设施设备、餐用具进行全面彻底的清洁消毒。加工操作中，务必严格遵循“食品安全五要点”。

1．保持清洁：从业人员操作前、处理生肉或海鲜后、如厕后均需严格洗手；操作环境和器具应保持洁净卫生。

2．生熟分开：处理生肉、禽、水产品的刀具、砧板、容器等，须与处理直接入口食品的用具分开使用，避免交叉污染。

3．烧熟煮透：食物（尤其是肉、禽、蛋、水产品等）中心温度须达到70℃以上，并维持足够时间，确保彻底加热。

4．安全温度保存：熟食在室温下存放不宜超过2小时，热储存应保持60℃以上，或冷藏储存应保持在4℃以下。

5．使用安全的水和原材料：严把采购关，在正规渠道购买食材，不使用腐败变质或超过保质期的原料，使用安全饮用水。

师生个人：养成习惯　把好“入口”

勤洗手，会洗手：饭前便后、接触公共物品后，用肥皂或洗手液在流动水下，按“七步洗手法”规范洗手至少20秒。需注意，免洗洗手液对诺如病毒效果有限，不可替代流水洗手。

优选就餐场所：建议优先在学校食堂就餐，不购买校园周边无证摊贩的食品。选购零食时，应仔细查看生产日期和保质期，拒绝“三无”食品。

科学选择食物：不生食或半生食肉类、海鲜及凉拌菜。不采食校园及野外的野菜、野果、野生菌。瓜果蔬菜务必充分清洗。不喝生水，宜饮用煮沸的白开水或正规品牌的瓶装水。

清洁个人用品：自备水杯并每日清洗，不与他人共用毛巾、水杯、餐具等个人物品。

异常情况：及时报告　规范就医

师生如出现腹痛、腹泻、呕吐、发热等症状，应立即报告学校和家长，切勿带病上课，并尽快前往正规医疗机构就诊，避免盲目自行服用止泻药或抗生素。如怀疑与饮食有关，可保留可疑食物样本以备溯源。学校一旦发现疑似食源性疾病事件，须立即启动应急预案，封存可疑食品，并第一时间向属地疾控、市场监管及教育部门报告。

校园食品安全，需要学校、家庭和社会的协同守护。让我们从日常细节做起，共同织密校园食品安全的防护网，为新学期师生的健康保驾护航。